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外焦里嫩！多波长激光3D打印美食玩转新型美拉德反应
哥伦比亚大学在食品3D打印中引入蓝光、近红外和中红外激光，逐层沉积时分区加热，利用不同穿透深度调控热分布与质地，实现软脆编程并保持精度，已打印14种食材三道菜；文章还对比规模化挤出路线，展望成型与烹饪一体化。
25-10-31 08:27
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