LWT

来自梨花女子大学食品科学与生物技术系及韩国SuFAB公司的研究人员，开发出了一种利用原生桐泽金藻的3D打印食品油墨，用以模拟特定鱼类的质地特性。流变学测量、可打印性测试及质构剖面分析表明，36%的生物质浓度是唯一能实现稳定挤出与尺寸精度的配方。这项发表于《LWT》期刊的研究，探讨了材料成分与打印参数如何界定成功实现3D打印所需的狭窄工艺窗口。