食品3D打印商业化再下一城：Gastronology联手比利时经销商，2026年进军养老院与医院

荷兰食品3D打印公司Gastronology已与比利时经销商Revogan达成合作，将其产品引入比利时的养老院和医院，订单将于2026年8月开放。

Revogan为此次合作带来的不仅仅是分销能力。该公司多年来一直致力于与比利时营养师、言语治疗师和护理机构建立合作关系，这为Gastronology进入比利时医疗保健市场提供了一条更快的路径。

这种嵌入式渠道在医疗采购中至关重要，因为在这个领域，产品很少仅凭技术优势就能自我销售。

Revogan的一位发言人表示，我们刻意选择那些与我们一样，以科学论证和专业精神为基础开展工作的合作伙伴。Gastronology的Dysphalicious产品与我们为医疗专业人员和患者提供可靠营养解决方案的目标完美契合。

Gastronology对护理机构的卖点，很大程度上依赖于工业生产所能实现的一致性。

该公司自2024年4月起开始规模化生产Dysphalicious餐食，与位于荷兰普尔特弗利特的合同制造商Budelfood B.V.合作。产品符合国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）第4级标准，这是针对无需咀嚼的糊状食品的国际标准，并在营养师、言语治疗师和一位SVH认证主厨的参与下开发完成。

也就是说，对护理人员来说，产品即开即用，无需担心现场制备质地改良餐食所带来的变异性。

在机构化吞咽障碍护理中，质地改良食品制备结果不一致一直是一个长期存在的问题。这些餐食通常通过在机构厨房中搅拌或糊化标准菜肴来制作，在外观、口感和安全性方面效果参差不齐。

3D打印使制造商能够以视觉上接近原始菜肴的形式重建食物，同时满足精确的质地要求，这正是Gastronology带入比利时市场的核心价值主张。

目前的产品系列涵盖八种植物基产品，包括花椰菜、胡萝卜、红薯和甜菜根，肉类产品正在开发中。每份重量为50克，以冷冻形式交付。

除了机构供应外，Gastronology已通过在线配送平台QSTA将其业务扩展到荷兰的家庭护理领域，产品以每箱20或22份的规格销售。比利时协议遵循了类似模式，即通过现有分销网络扩大可及性。

对Gastronology而言，在比利时签署分销合作伙伴是在不从头建设本地销售基础设施的情况下进入新国家市场的一种方式。该公司表示计划在未来几年将日产能从700公斤提升至2,500公斤，这表明比利时合作是其更广泛的规模化努力中的一部分。

Revogan的网络是否足以在以漫长审批周期为特征的医疗采购环境中推动可观的销量，这个问题将在未来几年得到答案。

不过，要想让这种产品真正走进机构，行业还面临一个关键制约因素，那就是机构采用的速度。

实现一致的IDDSI合规有多困难，从该领域大部分研究的现状就可见一斑。

2025年8月，九州大学和卡迪夫大学的研究人员发表了关于3D打印食品凝胶频率加热方法的研究成果，表明不同频率的射频和微波照射可以产生对应不同吞咽障碍饮食阶段的质地。

该研究是使用由LEGO Mindstorms组件组装而成的生物打印机进行的，这表明该工作距离商业生产仍有相当距离。这种对比凸显了Gastronology价值主张中最困难的部分之一，不仅要在实验室中打印出符合质地标准的食品，还要在规模化生产中稳定可靠地实现。

在机构端，许多市场的采用也仍处于早期阶段。2026年3月宣布的一项涉及英国护理机构Spellman Care、利兹大学和英国3D打印食品项目PRINTFOODS UK的合作研究，正在调查3D打印食品技术是否适用于活跃养老院环境中需要质地改良饮食的老年居民，初始阶段包括对主厨和护理人员进行结构化访谈。

英国护理机构仍处于访谈和评估阶段，而Gastronology已经在比利时寻求第二个分销市场。这一事实并不意味着需求已得到保证，但它确实表明该公司的商业化速度比周边生态系统的大部分参与者都要快。