美国陆军近期展开3D打印食品接受度测试，旨在为战场营养保障探索创新解决方案。

这项由陆军战斗能力发展司令部(DEVCOM)主导的研究，通过焦点小组和品鉴会形式，采集了17名战地医疗兵对3D食品打印技术的反馈意见。

研究发现参与者初始负面印象显著——普遍担忧3D打印食品的"人工合成感"和口味问题。士兵直言抗拒食用他们称之为"合成物质"的配给，认为此类食品"丧失了食物本质"。产品美学设计同样成为讨论焦点。

但随着测试深入，研究者发现"士兵态度逐渐从怀疑转向谨慎乐观"。关键转折点出现在实物接触环节——当受试者能够亲手触摸、观察并品尝印有不同标识的3D打印能量棒时，认知转变最为明显。

研究人员观察到："讨论过程中，初期的犹豫逐渐转为正面认知。部分受访者开始欣赏能量棒的视觉趣味性和功能性设计，这种感受在实物接触后更为强烈。"闪电符号、几何圆环等具象形态，以及压印"PWR"(动力)、"REST"(休整)字样的产品，受欢迎程度达到其他设计的2倍。

这项研究的深层动机源于战场食品的后勤难题。单兵执行周级任务时，仅食品负重就超过30磅(约14公斤)，现行即食口粮(MRE)既笨重又无法满足个性化代谢需求。3D打印食品或可通过战场配料舱的分布式定制生产破解这一困局。

但该技术仍面临打印速度、原料安全性和操作培训等实施瓶颈。研究发现的核心启示包括：初期认知度不足导致误解、实践体验能够扭转固有偏见、现场教育是消除抵触的关键节点。

"熟悉感"被证实是重要因素——士兵更倾向选择具有已知参照物的3D打印食品。研究者建议"应根据不同用户群体建立新的命名体系"。最终结论极具启示性："人类不仅用眼睛进食——更凭借着记忆在进食"。这项研究本质上是一场关于食品心理学的深度实践。