在帕尔马新落成的Barilla创新与技术体验中心（BITE），Barilla集团正将包括3D打印在内的先进制造与设计技术整合到其意面、酱料和烘焙产品的研发中。

这个15万平方英尺的创新枢纽集试验工厂、实验室和协作空间于一体，将研究技术与意大利饮食传统相结合。



BITE中心代表着Barilla近年来在食品创新领域的最大投资，总额超过2500万美元，另有每年230万美元专门用于设备升级。

该设施雇佣了200名专家——包括食品技术专家、工程师、设计师和厨师——他们与来自大学和研究机构的国际合作伙伴共同推进84个活跃合作项目。

实验室采用电子鼻、人工智能驱动传感器、全息设计系统和3D打印等先进工具，以加速实验和产品设计进程。

这些技术使研究人员能够在规模化生产前对新概念进行建模、原型制作和精细化改进。

该中心最具特色的创新成果之一是Barilla的3D打印意面产品线Artisia。

该项目最初以"蓝色狂想曲"为代号在研发部门进行实验性探索，现已发展成为将烹饪艺术与数字化工艺完美融合的成熟品牌。



通过专有3D打印技术，Artisia能够制作出传统挤压工艺无法实现的复杂意面造型。

每件产品既保留了手工质感，又体现出数字化精度，被Barilla称为"多重感官的用餐体验"。

品牌重塑包括新建网站和为探索新奇意面形态及风味搭配的厨师和家庭烹饪爱好者设计的精选食谱。

尽管BITE中心积极采用自动化和数据驱动开发模式，但仍保持与Barilla传统的紧密联系。

从意面干燥到质地分析的每个新工艺，都致力于保留定义意大利美食的感官特性。

据Barilla集团主席Guido Barilla表示，新中心彰显了公司"构想和创造适应人们不断变化需求的高品质产品"的使命，同时始终专注于工艺技术和authenticity。

通过将全球研究专长与3D打印等新兴数字工具相结合，Barilla的BITE中心展现了企业如何重塑食品创新——将数百年的意大利传统转化为新一代烹饪设计的平台。