挤出、粉末粘结到生物打印：十款食物3D打印机技术路线全解析，谁将重塑餐饮供应链？

食物3D打印能进入你的厨房吗，答案是，越来越有可能。

如今，这项技术正被应用于高级餐饮、个性化营养和替代蛋白等领域。

在上述所有应用中，食物3D打印机的工作方式都是相同的，从数字模型出发，逐层构建食物，最常见的方式是挤出成型。

市面上的设备从面向家庭烹饪爱好者的DIY套件，到面向专业厨房和工业领域的系统，一应俱全。

在这个排名里，我们只关注目前市面上在售的食物3D打印机，按字母顺序排列。

Chocola3D在保加利亚开发，是一款基于开放式注射器系统的食物3D打印机。

用户可以自行准备和装载食材，无需购买专有胶囊或补充装。

这台机器可打印多达26种不同的食品材料，包括巧克力、面团、奶酪、肉类、蔬菜泥、水果泥和豌豆蛋白。

Chocola3D的构建体积为250 x 230 x 150毫米，重24公斤，售价为1,990欧元。

除了打印机本身，这家公司还提供咨询、教育机构培训、食品3D模型设计以及活动现场食物3D打印演示秀等服务。

Cocoa Press 2可以直接从数字文件打印巧克力，因此无需模具就能制作定制形状。

它有两种版本，售价1,499美元的DIY套件需要自行打印部分零件并组装，还有售价4,499美元、出厂即组装完毕的Pro专业版。

Pro版仅在美国销售，欧洲买家可以通过英国经销商Vector3D订购套件版本。

两个版本都拥有135 x 135 x 150毫米的构建体积，并随附0.8毫米和1.6毫米两种喷嘴。

挤出机可以把巧克力温度控制在±0.1°C以内。

这台打印机运行Klipper固件，兼容PrusaSlicer等开源切片软件，快拆式挤出机也为多色或连续打印等升级功能留了空间。

Pro版额外配备不锈钢侧板、硬质旅行箱、维护工具以及专业用户Discord频道权限。

Pro版因此成为小型食品企业的首选，套件版则适合不介意自己动手组装打印机的爱好者。

荷兰制造商FELIXprinters开发了名为FELIX Food 1.6的食物3D打印机系列。

目前有三个版本在售，其中最受欢迎的是「单头」版。

这台机器设计注重易用性和直观性，注射器系统可以挤出各种膏状物。

它提供125 x 195 x 170毫米的构建体积，最高打印速度可达50毫米/秒。

加上触摸屏、摄像头和Wi-Fi连接功能，它是一款操作便捷、很友好的食物3D打印机。

Foodini是最流行的食物3D打印机之一。

它由Natural Machines开发，让用户可以3D打印个性化食物。

用户只需准备好食材，装入机器的五个不锈钢胶囊。

混合物随后会自动输送到喷嘴，逐层打印出菜肴。

这台机器占地面积紧凑，43 x 45.8 x 43厘米，可以和其他厨房电器一起放在厨房。

它主要面向餐厅、酒店和餐饮企业等专业用途。

Foodini目前售价为6,300欧元。

作为购买机器的替代方案，Natural Machines还提供优势计划，这是一项允许客户按月或按年租赁打印机的订阅服务。

该订阅目前仅在美国、欧盟和中国可用。

合同期结束时，客户可以选择续订或退还机器。

byFlow出品的OPUS是一款专为巧克力师、烘焙坊和甜品店设计的巧克力3D打印机。

它的主要功能是个性化定制，比如姓名、留言、标志和应季造型，这些原本需要熟练员工手工裱花完成。

byFlow表示，这台机器每小时可以制作多达550个装饰件，比手工裱花快大约10倍，而且操作不需要任何技术背景。

OPUS自己完成巧克力调温，用户只需把自己买的巧克力豆装入三个200克容量的料筒，料筒会自动补充。

构建体积为250 x 280 x 150毫米。

设计通过byFlow的在线软件byFlow Studio+完成，既可以从零开始用文本和上传的Logo创作，也可以从预制设计库中选，然后通过Wi-Fi发送到打印机。

byFlow还提供免费的在线培训，价格需要询价获取。

Panda3D打印机在技术上并无颠覆性突破，它打印平面糖画。

它的有趣之处在于使用方式。

这台机器由杭州的一家中国制造商制造，是传统中国糖画的现代演绎，专门为商场、公园、市集和派对等热闹的公共场合设计。

路人，通常是孩子们，可以用AI生成设计，或者把自拍照变成艺术作品，然后看着它在短短几分钟内完成打印。

设计会被打印在一根木棒上，做出个性化的棒棒糖。

Patiss3由法国初创公司La Pâtisserie Numérique（数字糕点）创建，它的工作方式令人惊讶。

与大多数依靠挤出的食物3D打印机不同，Patiss3采用基于粉末的工艺。

可食用粘合剂被逐层沉积到可食用粉末床中，整个粉末床经过烘烤，再把成品从松散粉末里取出来。

这个工艺有点像粘结剂喷射，但得到的不是工业零件，而是一块黄油酥饼。

这台机器可以制作饼干、马卡龙、咸味薄脆饼等，让厨师不用模具就能做出手工无法实现的精美设计。

LINCSOLUTION是一家韩国专业3D打印机制造商。

它的产品系列覆盖航空航天、汽车和医疗保健等多种工业需求。

另外，这家公司还开发了一款兼容食品的3D生物打印机。

说实话，这可能是本次排名中离传统挤出巧克力的FDM方案最远的一台机器。

但我们得提它，其PureAdditive Bio&Food解决方案提供300 x 300毫米的构建体积，兼容纤维素、明胶和食品材料。

借助模块化挤出系统，用户可以打印不同粘度的材料，还能同时使用多种材料工作。

这台食物3D打印机会让你的想法和创意走得更远。

Steakholder Foods把食物3D打印推向了工业规模，拥有两款专为生产植物基肉类和鱼类替代品设计的打印机。

MX200肉类打印机采用该公司的熔融糊料分层（FPL®）技术，单一打印头可以沉积两种材料，重现肉的纹理，也就是大理石纹路，并排列植物纤维来获得类似肉类的口感。

据Steakholder称，这台机器每小时能生产多达420公斤。

HD144鱼类打印机采用名为「空间液滴沉积」（DLS®）的工艺，按设定图案沉积食材，重现鱼肉的片状质感，每小时产量可达100公斤。

两款打印机都用Steakholder的预混料，包括牛肉排和白鱼配方，公司还提供维护、备件和操作员培训服务。

价格需要询价获取。

中国制造商Wiiboox推出了WiibooxSweetin食物3D打印机。

这家公司把它定位为专业用途，同时保持了极高的易用性。

用户可以通过触摸屏轻松上传3D文件并开始打印。

据制造商介绍，这台打印机兼容多种材料，包括巧克力、奶酪、土豆泥、豆类、焦糖、蜂蜜、果酱和饼干面团。

它配备实时温度控制功能，确保食物保持形状。

这台打印机采用熔融沉积成型（FDM）技术，附带多种喷嘴类型，支持.stl、.obj和.amf文件格式。

以上这些食物3D打印机里，你会选哪一款？